TIÊU TỨ XUYÊN ĐỎ - XUYÊN TIÊU - HOA TIÊU

THÔNG TIN SẢN PHẨM

• Tên Sản Phẩm: Xuyên Tiêu Đỏ
• Thương Hiệu: HUCHACO
• Quy Cách: 250gr/Túi
• Hạn Sử Dụng: 18 Tháng
• Thành Phần: Xuyên Tiêu Đỏ 100%
• Nhà Sản Xuất: HUCHACO COMPANY LIMITED
• Nguồn Gốc: Việt Nam và Trung Quốc
• Thông Tin Khác: Màu Đỏ, Mùi Thơm Đặc Trưng
• Độ Ẩm: <13%
• Cách Sử Dụng: Thực phẩm nguyên liệu, dược liệu, gia vị

Huchaco cung cấp 2 loại Xuyên Tiêu Đỏ Và Xuyên Tiêu Xanh.

Để xem về Xuyên Tiêu Xanh nhấn vào bài viết XUYÊN TIÊU XANH

Địa chỉ mua tiêu tứ xuyên

• Số Điện Thoại Đặt Hàng: 093 259 6879 ( Zalo)
• Tổng kho: Tân Điền, Long Thượng, Cần Giuộc, Long An
• Cửa Hàng Chợ Bình Tây: Gia Vị Kim Nga Số 38 Cao Văn Lầu, Phường 1, Quận 6, Tp Hồ Chí Minh

TIÊU TỨ XUYÊN LÀ GÌ? 

Tiêu Tứ Xuyên  hay còn gọi là xuyên tiêu hay hạt tê thuộc họ cam, quýt, được trồng chủ yếu tại Tứ Xuyên - Trung Quốc. Một số tỉnh miền núi tây bắc Việt Nam cũng có trồng như với sản lượng không nhiều. Đây là một loại dược liệu quý và là gia vị phổ biến ở Trung Quốc, Việt Nam, Indonesia...

Tên Tiếng Anh Của Xuyên Tiêu

Zanthoxylum piperritum

Hàng năm, một lượng lớn xuyên tiêu được chiết xuất tinh dầu để sử dụng cho ngành dược. Phần xác xuyên tiêu còn lại, nhiều thương lái hay trộn xác xuyên tiêu vào xuyên tiêu chưa chiết xuất hoặc chiết xuất với tỉ lệ % nhất định. Từ đó, làm giảm tỉ lệ tinh dầu của tiêu. Cụ thể, trên thị trường hiện nay đang có các loại tiêu sau:

• Loại 100% chưa qua chiết xuất
• Loại trộn xác xuyên tiêu đã chiết xuất vào loại chưa chiết xuất
• Loại chiết xuất theo tỉ lệ % nhất định
• Loại còn hạt, loại này thì nặng cân, hạt không chứa tinh dầu nhưng cũng chia làm 3 tức là chiết xuất hoặc chưa, hoặc còn xác ít mùi thơm.

Huchaco cung cấp sản phẩm Xuyên Tiêu - Tứ Xuyên chất lượng tốt, chưa chiết xuất, hàng nhập khẩu mới. Để đảm bảo hàng hóa khi mua hàng, chúng tôi khuyến khích khách hàng nên kiểm tra và so sánh kỹ để mua được hàng có chất lượng tốt nhất.

NẤU ĂN NGON VỚI XUYÊN TIÊU TỨ XUYÊN 

Lẩu Tứ Xuyên

Lẩu Tứ Xuyên là một món ăn có nguồn gốc từ vùng Tứ Xuyên của Trung Quốc. Trong thời đại văn hóa giao thoa cực kỳ mạnh mẽ như ngày nay, món ăn này đã trở lên khá phổ biến tại Việt Nam. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn quý vị thực hiện món ăn này ngay tại nhà mình dưới sự hướng dẫn của đầu bếp Quán Xưa – Nhà hàng ăn ngon tại Hà Nội.

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm lẩu Tứ Xuyên:

- Thịt bò phi lê: 5 lạng

- Thịt gà phi lê: 2 lạng

- Cá phi lê: 3 lạng

- Lươn: 1 con to

- Xương lợn

- Cải xanh, cải thảo, nấm đùi gà, nấm kim châm: chuẩn bị tùy ý theo lượng ăn

- Tỏi, hành tím, ớt khô, ớt Tứ Xuyên, váng đâu…

- Thìa là, rượu nếp, hoa tiêu, tương, chao, quế, hồi, bỗng rượu, hạt nêm, 2 lít nước dùng, dầu ăn

Trong đó, hạt xuyên tiêu hay còn gọi là tiêu tứ xuyên hay ớt tứ xuyên nguyên liệu quan trọng của Lẩu Tứ Xuyên trứ danh.

2. Các bước thực hiện

- Xương lợn tiến hành rửa sạch và đập giập. Đun sôi sơ qua xương và đổ nước đầu đi. Sau đó tiến hành ninh xương với các loại: đường, vỏ quế, hạt thì là, thảo quả, lá thơm, sả, đinh hương, hầm cho xương ra nước cốt để lấy làm nước lẩu.

- Các loại phi lê cá, thịt bò,và gà thái mỏng miếng phù hợp để nhúng ăn lẩu.

- Các loại rau rửa sạch thái khúc vừa ăn, nấm các loại rửa sạch, cắt gốc thái thành miếng vừa ăn với loại nấm cục.

- Cho dầu ăn vào nồi lẩu sau đó hành tỏi làm sạch băm nhỏ cho vào phi thơm lên. Tiếp sau đó cho ớt khô và đảo đều. Khi đã thơm mùi tiến hành đổ nước lẩu đã chuẩn bị vào nồi đun sôi.

- Ớt Tứ Xuyên rửa sạch cắt lát hoặc có thể để cả quả cho vào nồi cùng với thìa là, rượu nếp, hoa tiêu tứ xuyên, tương, chao. Nêm nếm nước dùng sao cho vừa miệng là được.

- Nếu có nồi 2 vùng thì có thể chia ra thành 1 vùng ăn cay và 1 vùng không cay cho những người không ăn được cay ăn riêng. Nước dùng cho vùng không cay cũng làm như vậy nhưng chỉ cho ít ớt hơn hoặc không cho ớt.

- Sắp xếp các loại thịt sống đã cắt sẵn ra đĩa. Xếp rau và nấm bên cạnh. Khi nước lẩu đã thơm và thấm vị thì có thể bày lên nồi lẩu, nhúng thịt và rau, ăn kèm với bún, miến hoặc mì.

Hy vọng với món ăn này gia đình bạn sẽ có một bữa ăn ấm áp dịp cuối tuần.

Ngoài là một gia vị được dùng nhiều trong văn hoá ẩm thực thì Xuyên Tiêu cũng là một vị thuốc trong Đông Y.

Các bộ phận được sử dụng gồm: Rễ, Thân, Cành, Lá, Vỏ Thân và Vỏ Hạt.

Rễ cành thì thu hái quanh năm, quả thì thu hái theo mùa khi sắp chín.

Sơ Chế: Thân, rễ, vỏ rửa sạch thái nhỏ phơi khô, hạt thì phơi khô. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát trong kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng sẽ làm suy giảm chất lượng dẫn tới giảm dược tính của dược liệu.

Thành phần hoá học có trong xuyên tiêu: Trong thân và rễ chủ yếu chứa hai hợp chất là phenylpropanoid và Alcaloid, khi cắn vào hạt các tinh dầu có trong hạt làm miệng bị tê, một số nơi gọi là hạt tê cũng chính vì thế, các tinh dầu gồm limonen, geranial, linalood.

Một số công dụng của Xuyên Tiêu:

Rễ của xuyên tiêu có vị đắng, hơi ấm, có tác dụng tán phong, tán ứ, giải lạnh, dùng để chửa các chứng sốt, rét, thấp khớp, lượng dùng ngày 6-12gram sắc uống hoặc ngâm rượu.

Quả của cây xuyên tiêu có vị đắng tính cay ấm có chức năng tán hàn, trừ thấp, ôn trung, trợ hoả, kích thích tiêu hoá và dùng để trị giun, quả được thu hái lúc còn xanh để sử dụng dược tính tốt nhất.

Ngoài ra một số bệnh như ho, đau bụng, buồn nôn, nhức răng, thấp khớp cũng được dùng với liều lượng 3-5gram dạng bột hoặc sắc.

Theo y thư trong Y học đông phương xuyên tiêu được dùng để chủ trị các bệnh về giảm đâu, viêm amidan, đau bụng, buồn nôn. Với dung dịch được chiết xuất từ xuyên tiêu nếu được tiêm vào cơ thể sẽ giảm đau kéo dài từ 4-8h. Với những tiểu phẩu như nhổ răng hay rạch áp xe, cắt amindan.

Dùng vỏ của rễ tán thành bột mịn rồi trộn với bột hổ phách rồi phun hoặc ngậm trong thời gian 2 đến 6 ngày bệnh sẽ giảm và dần khỏi bệnh.

Theo dân gian Xuyên tiêu được dùng nhiều để chửa đau răng và sốt, ngoài ra dùng nhiều trong cách món hầm súp để kích thích tiêu hoá thức ăn bồi bổ thể trạng.

Trong một số nghiên cứu y học hiện đại phân tích trong xuyên tiêu có Ranitidin và chelerythrine hai hoạt chất này giúp chặn đi sự gia tăng của tế bào ung thư và sự xuất hiện của chúng trong cơ thể.

Một số lưu ý khi sử dụng xuyên tiêu.

Một số người sẽ có phản ứng trong thời gian đầu khoảng 10 phút sau khi tiêm hoặc sử dụng chiết xuất xuyên tiêu, các phản ứng thường gặp như mẩn ngứa, buồn nôn, tăng huyết áp, tim đập nhanh. Khi gặp trường hợp này nên cho người bị phản ứng uống nước đường các tác dụng sẽ giảm trong 1 tiếng sau đó.

Những bài thuốc trị bệnh sử dụng xuyên tiêu.

1. Thấp khớp, lạnh chân, tay chân mỏi : Xuyên tiêu 40gr, lộc nhung 80gram, phòng phong 1,2gram, phụ tử 40gram, Ngưu tất 60gram, Nhục thung dung 40gram, Thỏ ti tử 80gram, Tục đoạn 40gram, Xà sàng tử 40gram, Viễn chí 1,2 gram. Tán bột trộn với mật ong vo viên thành hạt bằng hạt ngô, mỗi ngày uống 30 viên với nước ấm.

Với bài thuốc này giúp ôn thận dương, ấm sống lưng, ấm gối, mạnh gân xương.

2. Trị giun lãi và lạnh bụng, đau bụng, buồn nôn.

Xuyên tiêu, nhân sâm, can khương sắc nước bỏ xác thêm ít đường phèn uống nóng.

3. Trị tiêu chảy không ngừng hàn thấp

Nhục đậu khấu với xuyên tiêu tán bột vò viên với bột gạo, ngày dùng 12-16gram với cơm trắng để kháng sinh đường tiêu hoá, giảm viêm đường tiêu hoá.

4. Chữa đau răng

Xuyên tiêu với rễ đu đủ tán bột ngâm rượu xúc miệng hoặc dùng tâm xỉa sẽ làm giảm đi nhiều triệu chứng sâu răng và đau răng. Việc dùng chỉ là tạm thời, người bệnh phải đi đến cơ sở khám nha khoa để được thăm khám và chữa trị hợp lí.

5. Chữa rắn cắn: Trong nhân gian có hay dùng xuyên tiêu cùng hạt hồng bì, rễ đu đủ làm thành bột cao bao quanh vết rắn cắn.

Đối với các loại rắn độc thì nên làm theo hướng dẫn về sơ cứu bệnh nhận bị rắn cắn như cột gạc chặn máu độc lưu thông, đưa nhanh ra cơ sở y tế gần nhất, nếu có xác rắn thì mang theo dễ xác định mà chọn huyết thanh. 

6. Tán Sỏi

Dùng kim tiền thảo kết hợp với cỏ xước, cỏ mực, chỉ xác, cam thảo, xuyên tiêu sắc uống ngày 1 thang để sỏi trong gan hoặc mật được tiêu.

7. Chữa phong thấp, khớp xương sưng đau

8. Mụn trong nách : dùng rễ xuyên tiêu xay nhuyễn trộn với giấm bôi lên sẽ tiêu.

MỘT SỐ MÓN ĂN NỔI TIẾNG TỨ XUYÊN CÓ DÙNG TIÊU TỨ XUYÊN LÀM GIA VỊ.

1. Đậu hủ Tứ Xuyên.

Đậu hủ tứ xuyên là món ăn cực kỳ nổi tiếng trong nên văn hoá ẩm thực Trung Hoa nói riêng và thế giới nói chung. Món đậu hủ được nấu chung với thịt bằm mềm thơm, vị cay của ớt, tê tê của xuyên tiêu. Món đậu hủ Tứ Xuyên là một món ăn gia đình của người Trung Hoa được dùng chung với cơm nóng.

2. Lẩu Tứ Xuyên.

Lẩu Tứ Xuyên được hướng dẫn làm phía trên với công thức cơ bản. Món này cũng là món ăn gia đình, nhất là lúc trời vào đông lạnh giá không gì quý hơn khi mọi người được ngồi gần nhau quanh bếp lửa với nồi lẩu thơm ngon, cay nồng, tê tê, giàu dinh dưỡng.

3. Chân Vịt Cay Tứ Xuyên

Với vị cay, dai giòn, hương vị đậm đà, một ít tê tê từ xuyên tiêu làm nên một món ăn vặt không thể bỏ qua. Món này dùng để uống rượu hoặc ăn chơi. Ở Việt Nam hầu như chưa được phổ biến món chân vịt cay tứ xuyên, ở nước ta thường dùng chân gà để nướng muối ớt hơn.

4. Gà Cung Bảo - Kung Pao

Một trong những món ăn Trung Hoa được Quốc tế hoá để phổ biến văn hoá ẩm thực Trung Quốc ra nhiều nước trên thế giới đó là món gà Cung Bảo - Kung Pao, nó được làm tương tự như món bò lúc lắc của Phương Tây. Với các thành phần chính là thịt gà đậu phộng, rau thơm, hoa tiêu tứ xuyên. Gà Cung Bảo có màu vàng đẹp và thơm cay với nước sốt sánh mịn. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bún hay bánh mì đều hợp.

5. Cá Sốt Tứ Xuyên

Cá Sốt Tứ Xuyên là một trong những món đặc trưng của văn hoá ẩm thực Đông Phương, nó được truyền đi nhiều nước trong khu vực Châu Á. Người Phương Tây họ dùng thịt cá phi lê chứ không dùng nguyên con sốt như người Phương Đông. Món cá sốt cay, thơm với màu đỏ đặc trưng của ớt. Món này cũng là một món ăn của gia đình phù hợp cho cơm nóng và bún.

XEM THÊM: