TIÊU ĐEN

THÔNG TIN SẢN PHẨM

• Tên Sản Phẩm: Hạt Tiêu Đen
• Thương Hiệu: HUCHACO
• Quy Cách: 500gr/Gói
• Hạn Sử Dụng: 18 tháng
• Thành Phần: Bột Sa Cương 100%
• Nhà Sản Xuất: HUCHACO COMPANY LIMITED
• Nguồn Gốc: Việt Nam
• Thông Tin Khác: Đen và mùi thơm đặc trưng
• Độ Ẩm: <13%
• Cách Sử Dụng: Ướp thực phẩm, Dược Liệu

I. HẠT TIÊU ĐEN LÀ GÌ?

II. THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA HỒ TIÊU

Trong Hồ tiêu có tinh dầu và hai ancaloit, ngoài ra còn một số chất khác như xenluloza, muối khoáng. Tinh dầu chừng 1,5 -2,2%, tinh dầu này tập trung cho phần vỏ của hạt, nên tiêu được làm thành sọ có rất ít tinh dầu, tinh dầu màu vàng nhạt hay lục nhạt, gồm các hydrocacbua như phenlandren, cariophilen và một ít hợp chất oxy. Hai ancaloit là piperin chavixin. 

Piperin C₁₇H₁₉O₃N có trong hạt tiêu từ 5-9%, có tinh thể không màu, không mùi, không tan trong nước sôi, tan nhanh trong rượu nóng, tính kiềm nhẹ, đồng phân với mocphin. Khi đun với dung dịch rượu Kali, cho axit piperidin C₅H₁₁N. Axit piperic đun với MnO₄K sẽ cho piperonada dùng chế nước hoa. 
Chavixin C₁₇H₁₉O₃N có người cho là một chất nhựa, có trong hồ tiêu từ 2,2-4,6%, Chavixin là một chất lỏng sền sệt, có vị cay hắc, làm cho hồ tiêu có vị cay nóng, tan trong rượu, ete, chất béo, đặc ở 0^o.  Chavixin phân bố ở vỏ của hồ tiêu, nên trong tiêu sọ có ít thành phần này hơn tiêu đen.

Ngoài tinh dầu, hồ tiêu có có các chất béo, tinh bột và tro.

II. CÁC CÔNG DỤNG CỦA HẠT TIÊU ĐEN.

* Công dụng tiêu đen trong y học

Dùng với liều nhỏ có tác dụng kích thích tiêu hoá, tăng dịch vị, tuỵ, làm ngon miệng dễ tiêu, nhưng với liều lớn cay nóng nhiều có thể làm xung huyết thành nội mạc dạ dày, tiểu buốt, tiểu ra máu. 

Hồ tiêu có tác dụng kháng sinh, sát trùng và diệt kí sinh trùng.

* Liều Dùng:

Ngoài việc dùng làm gia vị niêm nếm vừa phải thì hồ tiêu dùng làm thuốc với liều dùng không vượt quá 3g/ngày.

III. CÁC MÓN ĂN DÙNG TIÊU ĐEN.

Dưới đây là một số món ăn với gia vị tiêu đen làm chủ đạo.

- Bò sốt tiêu, mì ý sốt tiêu đen, ức gà sốt tiêu, lườn ngỗng sốt tiêu, sườn chìa sốt tiêu, cơm trộn sốt tiêu, cá chim sốt tiêu đen, cua sốt tiêu đen, kho quẹt, cá kho tiêu, thịt kho tiêu...

Cách làm cá bống kho tiêu

Cá bóng là một loại cá nhỏ, có thịt ngọt, dai chắc, phù hợp cho món kho, khi kho càng lâu thì sẽ càng cứng ngon. Cá bóng kho với tiêu ớt cho vị cay vừa, ấm bụng, rất thích hợp cho món cháo trắng, cơm trắng. Là một món kho phổ thông, gắn liền với bữa cơm gia đình người Việt.

Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm: Cá bóng, tiêu, ớt, hành, tỏi, nước mắm, đường, bột niêm, bọt ngọt, nước màu đường, dầu ăn, nước dừa.

Cá bóng làm sạch, rữa với nước muối và nước cốt chanh để khử tanh, vào mùa cá bóng trứng thì làm cá kho tiêu sẽ ngon hơn.

Ướp cá với đường, nước mắm, tỏi ớt, tiêu, bột niêm, bọt ngọt trong 20 phút để cá thấm gia vị. 

Cho dầu ăn lên chảo đun nóng, cho vào tỏi băm khử thơm dầu, cho nước màu vào, sau đó cho cá đã ướp vào đun nhỏ lửa, thêm nước dừa vừa sấp, đun đến khi nước sệt lại cho thêm tiêu nếu thích ăn cay.

Cá kho tiêu sẽ ngon hơn nếu kho nhiều ngày.

IV. MUA HẠT TIÊU ĐEN Ở ĐÂU?

Huchaco đang phân phối tiêu đen tại:

Tổng kho: Long Thượng, Cần Giuộc, Long An. 

Cửa Hàng: 38 Cao Văn Lầu, Phường 1, Quận 6, Thành Phố Hồ Chí Minh.

Điện thoại mua hàng: 0932 59 68 79 Chị Liên