NGÃI BÚN GIA VỊ BÚN MẮM MIỀN TÂY

I. NGÃI BÚN LÀ GÌ?

Ngãi Bún là loại cây bụi họ gừng riềng, có củ thuông dài, kết với nhau thành chùm. Lá cây Ngãi Bún tương tự như lá gừng, nhưng nhỏ hơn, bụi cũng nhỏ hơn bụi gừng. 

Củ có màu vàng nhạt, mùi thơm nhẹ như riềng. Là loại cây được trồng tại vùng đồng bằng sông Cửu Long và được trồng nhiều ở nước láng giềng Cambodia.

II. NGÃI BÚN DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?

Củ ngãi bún được bà con vùng đồng bằng sông Cửu Long dùng để làm gia vị khử mùi cá khi nấu các món bún cá, bún mắm, bún nước lèo.

Ngoài ra củ cũng được dùng để kho cá như kho gừng riềng, hay nghệ.

III. CÁC MÓN BÚN DÙNG GIA VỊ NGÃI BÚN ĐỂ CHẾ BIẾN

1. BÚN NƯỚC LÈO

Khi đặt chân đến với các tỉnh Miền Tây Nam Bộ nước ta hình bảng hiệu Bún Nước Lèo được bày ra rất nhiều, nhất là các tỉnh Trà Vinh, Sóc Trăng. 

Bún Nước Lèo là món dễ dàng chế biến, ăn kèo bún tươi và rau thơm, hoa chuối. 

Nước dùng được nấu từ cá lóc, rây thịt nhuyễn hoà vào nước, sau đó thêm các gia vị và không thiếu ngãi bún vào. Chỉ đơn giản là thế mà đã trở thành món ăn dân giả, độc đáo và gây thương nhớ với bà con nơi đây. 

Cái mùi thơm thoang thoảng, vị ngọt từ thịt cá, mùi thơm nhẹ từ củ ngãi bún làm nên hương vị khó quên.

Khi lên với đất Sài Gòn phồn hoa đô thị, Bún Nước Lèo đơn giản từ vùng quê miền tây được chăm chuốt thêm, hình ảnh bát Bún Nước Lèo bình dân trở nên sang trọng, được bày biện đẹp, được thêm chả cá, cá lóc thịt, tôm hay thịt heo quay, nhưng có đẹp, có nhiều topping hơn thì cái vị nước dùng, cái mùi gia vị ấy cũng vẹn nguyên, đối với cái bát bún bình dân nó giản dị, nó đi cùng với cái nghèo khó của người dân nơi vùng quê, đi cùng sự vất vả mưu sinh của những người thu nhập thấp.

2. BÚN CÁ CHÂU ĐỐC

Bún Cá Châu Đốc là món ăn đặc sản của vùng An Giang. Nó cũng giống món Bún Nước Lèo, Cá Lóc nguyên liệu chính, nhưng khác nhau là thịt cá lóc giữ nguyên, không rây nhuyễn ra như Bún Nước Lèo, ngoài ra Bún Cá Châu Đốc còn dùng xương heo để ninh nước dùng, rau ăn kèm cũng khác đôi chút.

Rau ăn kèm gồm rau răm, hoa chuối, hoa điên điển là đặc trưng của món bún này.

Gia vị cốt lỗi của bún cá Châu Đốc An Giang là củ Ngãi Bún, tạo hương vị chính cho món ăn, ngoài ra ruốc cũng là thành phần chính, ruốc được bọc trong lá chuối, nướng cho chín thơm, sau đó nấu nước dùng, tạo hương vị thơm, ngọt vừa phải cho món ăn.

Ngày nay món Bún Cá Châu Đốc cũng trở nên phổ biến nhiều nơi, trở thành một trong những món ăn được đón nhận của thực khách, quen dần với thực khách như Bún Bò Huế, Hủ Tiếu hay Phở. Từ đó góp phần làm phong phú thêm cho bản sắc văn hoá ẩm thực Việt Nam.

3. BÚN MẮM

Bún mắm là một món ăn vùng đồng bằng sông Cửu Long, món ăn được nhiều người ưa chuộng, bún mắm thì đa dạng về topping hơn, gồm mực, tôm, chả cá, thịt heo quay, gia vị chính là mắm cá linh, củ ngãi bún...

Rau ăn kèm cũng đa dạng gồm ngó súng, bông điên điển, rau muống, nhau nhút....

Nước dùng đặm đà hơn hai món bún trên, giá bán của Bún Mắm cũng cao hơn nhiều so với Bún Nước Lèo và Bún Cá Châu Đốc.

IV. TRỒNG CHĂM SÓC VÀ THU HOẠCH NGÃI BÚN

V. ĐỊA CHỈ MUA GIA VỊ NGÃI BÚN SẤY KHÔ

Trụ Sở Chính: Công Ty TNHH HUCHACO. Tân Điền,  Long Thượng, Cần Giuộc, Long An. 

Cửa Hàng tại TP Hồ Chí Minh: 38 Cao Văn Lầu, Phường 1, Quận 6, Tp Hồ Chí Minh

Số Điện Thoại Đặt Hàng: 0932 59 68 79 Liên

Công ty có cung cấp củ ngãi bún tươi và sấy khô tuỳ theo nhu cầu sử dụng của khách hàng.