LÁ CHANH THÁI KAFFIR LIME

Lá Chanh Thái - Lá Chúc - Lá Chanh Số 8

LƯU Ý: Giá trên web hiện là giá bán lẻ tham khảo. Khách hàng có nhu cầu mua sỉ/số lượng lớn xin vui lòng liên hệ số hotline: 0932 596 879 (Miss Liên)

ĐỊA CHỈ MUA HÀNG LÁ CHANH THÁI:

• Trụ sở chính: Tân Điền, Long Thượng, Cần Giuộc, Long An

• Cửa Hàng Chợ Bình Tây: Gia Vị Kim Nga Số 38 Cao Văn Lầu, Phường 1, Quận 6, Tp Hồ Chí Minh

MÔ TẢ VỀ CÂY CHANH THÁI:

- Chanh Thái (chanh Thái Lan) còn được gọi là Trấp, Chúc, là một loại gia vị đặc trưng của các nước khu vực Đông Nam Á. Cây chanh Thái là cây thân gỗ, có gai ngang, độ cao từ nhỏ đến trung bình. Cây chanh Thái trưởng thành có thể cao từ 2 mét đến 10 mét. Hoa nhỏ, trắng hoặc vàng vàng xếp thành bó hay chùm ngắn ở nách lá. Cánh hoa cao từ 7-10 mm; nhị 24-30mm rời. Quả chanh Thái có hình tròn, vỏ sần sùi, màu lục, khi chín quả có màu vàng, vỏ khá dày, thịt quả màu vàng xanh, ít nước nhưng nước có vị the và rất chua. Cây chanh Thái thường ra hoa quả quanh năm.

- Lá chanh Thái thuôn hoặc có hình ngọn giáo, mép khía răng hay nguyên, chóp tròn hoặc lõm, có khi nhọn. Lá thường có màu xanh thẫm thùy kép, mọc đối xứng nhau, cuống lá có cánh rất rộng tạo nên hình lá gần tương tự số 8 nên lá chanh Thía còn được gọi với tên lá chanh số 8. Lá có tinh dầu và mùi thơm nồng.

- Lá chanh thái được sử dụng rộng rãi làm gia vị cho các món ăn, đặc biệt là món Tom Yum nổi tiếng.

BẢO QUẢN LÁ CHANH THÁI: 

Lá Chanh Thái tươi sau khi thu hoặc thì lựa lấy lá nguyên, không sâu bệnh, vàng cho vào túi có lót giấy khô và cho vào trong tủ mát, với cách này lá chanh thái được bảo quản 7-10 ngày.

Không nên rửa lá vì làm như thế lá chanh dễ bị úng, cứ bảo quả trong tủ khi nào cần dùng bao nhiêu thì lấy lá ra rửa sạch bấy nhiêu.

Bảo quản bằng cách cấp đông hay đông lạnh lá. Lá được lựa chọn, rửa sạch rồi để ráo nước thì cho vào túi đưa vào cấp đông với nhiệt độ đông thấp. Nhiệt độ càng thấp đông càng nhanh, màu lá giữ xanh càng tốt.

CÁCH SỬ DỤNG LÁ CHANH THÁI: 

Dùng trực tiếp với các gia vị khác, không cần chế biến gì thêm.

CÔNG DỤNG LÁ CHANH THÁI :

Để đáp ứng nhu cầu sử dụng, HUCHACO VIETNAM chuyên cung cấp lá chanh thái (lá chúc) tươi, khô, bột lá chanh thái nội địa và xuất khẩu với những công dụng tuyệt vời:

- Lá chanh Thái không có vị the như lá chanh ta nhưng thơm nồng và gắt hơn, kích thích mạnh khứu giác và dịch vị người ăn, giúp khử tanh những món chứa độ đạm cao như bò, gà, lươn, rắn và trợ tiêu hóa.

- Ở Việt Nam, lá chanh thường được dùng để rắc lên món gà luộc như một loại gia vị đặc trưng. Bên cạnh đó lá chanh còn có công dụng khác như: sử dụng để khử khuẩn ao nuôi cá, hỗ trợ điều trị một số bệnh cho người và gia cầm, gia súc... Đó là lý do vì sao chanh Thái được ưa chuộng ở Việt Nam.

CÁC MÓN ĂN SỬ DỤNG LÁ CHANH THÁI

Gà hấp lá chúc:
 

Nguyên liệu: 

Gà ta thả vườn khoảng 1,5kg

Lá chúc: 100gr

Muối hạt, mì chính, ớt, tỏi

Rau thơm ăn kèm, dưa leo

Cách làm: 
Gà làm sạch lông và nội tạng để ráo. Tiếp theo chuẩn bị một nồi hấp lót lá chúc phía dưới. Một phần lá chúc vò dập cho vào bụng gà. Việc vò dập giúp hương thơm từ trong lá được thẩm thấu vào thịt gà làm thịt thơm ngon.

Khi hấp cho vào nồi một ít rượu hoặc bia để làm thịt mềm hơn không bị sơ cứng.

Trong thời gian chờ hấp xong, chúng ta chuẩn bị nước chấm. Món gà hấp lá chúc có thể ăn kèm với nước chấm hải sản, muối ớt xanh, hoặc muối lá chúc.

Hôm nay hướng dẫn các bạn muối chấm lá chúc. Lá chúc còn lại cắt nhuyễn, muối chúng ra rang lên cho vị mặn được thanh.

Ớt, tỏi  chúng ta nên nướng chín qua sẽ cay nhẹ mà thơm ngon.

Cho ớt tỏi, lá chanh và một ít mì chính vừa đủ để đâm giập, sau khi xong chúng ta cho thêm vắt nước chanh vào, nếu có nước của quả chanh thái gọi lá quả chúc thì sẽ thơm ngon hơn.

Gà chín chúng ra lấy ra xé phay, rau thơm lặt rửa sạch, dưa leo chẻ làm tư sẽ ăn hợp vị hơn.

Cuối cùng bày ra măm và thưởng thức, món này có thể ăn kèm với cơm, xôi, hoặc dùng làm mồi uống với rượu rất hợp gu.

Chúc các bạn thành công.

Cách chế biến lẩu thái hải sản 

Nguyên Liệu: Hải sản gồm tôm, mực, ngao, cá viên

Các loại rau thơm gồm: ngò gai, ngò thơm, rau om, giá, rau cần

Cà chua, ớt, tỏi

Lá chanh thái, chanh trái, sả.

Dầu thực vật, hành tím.

Nước mắm, đường, mì chính.

Cách chế biến:

Hải sản chúng ta làm sạch, ngao kiểm tra lấy con còn sống bằng cách vỗ 2 cái với nhau, nếu ngao chết sẽ bung ra, hoặc ngao chết ngâm đất cũng bung ra.

Cà chua cắt làm 4.

Đầu tôm khi làm cho vào chảo rang đến chín thơm thì thêm nước vào đun để lấy nước dùng.

Cho dầu thực vật vào chảo, tỏi băm, hành băm và cà chua cho vào xào chín thơm thì đổ nước dùng được nấu từ đầu tôm vào, đập dập 2 cây sả cho vào, tiếp theo lá lá chanh thái, một vị không thể thiếu của món lẩu thái.

Hương lá chanh thái là mùi vị đặc trưng của món lẩu thái tomyum, nhưng ở nhiều nơi không có lá chanh thái gọi là lá chúc nên hay dùng lá chanh thường nó không có được cái mùi đặc trung của món lẩu thái có nguồn gốc từ thái lan.

Hiện trên thị trường một số siêu thị cũng làm gói gia vị lẩu thái tomyum, nhưng với Huchaco được biết thì không có nhiều gói chứa thành phần là lá chanh thái. 

Để món lẩu thái ngon đúng điệu thì ngoài việc mua gói lẩu thái tiện ích từ cửa thành thực phẩm thì các bạn nên mua thêm lá chanh thái khô từ Huchaco nhưng mùi vị vẫn nguyên vẹn như lá chanh thái tươi.

Lẩu thái mang đậm văn hoá ẩm thực của một phần các nước Đông Nam Á nên không thể thiếu nước mắm, nó giúp dậy mùi cho hải sản.

Chúng ta nêm gia vị vừa ăn, không nên vừa vì còn sắc nước xuống và chấm thêm nước mắm. Thử nước dùng rồi cho thêm vài muỗng nước cốt chanh vào cho vị chua vừa phải, ớt thì cắt 1 quả cho vào là được.

Món lẩu thái đến từ đất nước Thái Lan nên vị chủ đạo thường chua và cay.

Sau khi thêm các loại rau gia vị vào thì tiếp theo cho các loại hải sản, ngao, tôm vào, tiếp tục thêm rau vào thì chúng ta đã có món lẩu thái thơm ngon dễ làm.

Riêng các món lẩu từ hải sản các bạn nên ăn chung mới nước mắm mặn ngon dầm thêm tí ớt là tuyệt. Lẩu thái không phù hợp để chăm với các loại nước chấm khác, hoặc đơn giản bạn dã dập muối ớt, rồi dùng nước lẩu cho một ít vào để chấm cũng rất là ngon.

Món này ăn chung với bún hoặc cơm đều rất ngon.

Thật ra món lẩu thái không khác mấy món canh chua của người Việt Nam chúng ta, ngoài việc lẩu thái người ta sử dụng lá chúc hay còn gọi là lá chanh thái, còn người Việt Nam chúng ta nấu canh chua thường không dùng lá chanh, vì một điều khác biệt là lá chanh thái không bị đắng như lá chanh thường. Mà Việt Nam chúng ta thì lá chanh thái không được phổ biến.

Những năm gần đây việc giao thoa ẩm thực trong các nước Đông Nam Á đặc biệt là ẩm thực của Thái Lan ngày càng phổ biến ra các nước trong đó có nước ta, quán ăn, nhà hàng nào cũng có món Lẩu Thái trong thực đơn bán hàng.

Chúc các bạn thành công khi chế biến lẩu thái ăn cùng gia đình.

Cách làm món gà đốt lá chúc vùng Bảy Núi An Giang

Khi đến với vùng An Giang du lịch các địa danh nổi tiếng như:

Rừng Tràm Trà Sư là một trong những địa điểm tham quan của An Giang, thuộc xã Văn Giáo, huyện Tịnh Biên. Nhất là mùa nước nổi mênh mông, rừng tràm mát và thấy được sự rộng lớn của thiên nhiên. 

Thất Sơn Bảy Núi có một ngọn núi tên là Tà Pạ, trên ngọn núi có ngôi chùa truyền thống theo văn hoá Khmer là chùa Tà Pạ.

Núi Sam có ngôi Miếu Bà Chúa Xứ, được xem là một trong những điểm tham quan tâm linh nổi tiếng không chỉ ở Miền Nam mà còn là cả nước. Lễ viếng bà Chúa Xứ được tổ chức vào tháng từ kéo dài từ ngày 23 đến 27 tháng tư âm lịch hằng năm.

Tại thì trấn Núi Sập, có một công trình tôn giáo khá mới mang nét văn hoá khác so với bản địa ở đây, đó là Thiền Viện Trúc Lâm An Giang, một công trình Phật Giáo Bắc Truyền, làm thêm nét phong phú về danh lam thắng cảnh của An Giang ngày nay.

Hồi Giao cũng có một thánh đường tại An Giang đó là Thánh Đường Masjid Al- Ehsan, một nét văn hoá đặc trưng của tôn giáo Hồi tại Việt Nam, Cộng đồng người Chăm theo đạo Hồi ở đây cùng hoà đồng chung sống với người bản địa, nó là một nơi không thể thiếu khi quyết định tham quan Vùng Thất Sơn An Giang này.

Một số Danh Lam thắng cảnh tiếp đến bạn không nên bỏ qua: Làng dệt thổ cẩm của đồng bào người Chăm tại huyện Tân Châu, An Giang, Nhà Mồ Ba Chúc tại huyện Tịnh Biên với một khoảng lịch sử đầy bi thương của đồng bào nhân dân vùng Ba Chúc, Chợ nổi Long Xuyên với sự buôn bán tấp nập từ 5 giờ sáng. Một số Khu du lịch như KDL Núi Cấm, KDL Núi Sập, KDL Núi Cô Tô, KDL Núi Két, Di chỉ khảo cổ Óc Eo của văn hoá Phù Nam.

Văn hoá ẩm thực ngoài thưởng thức các loại thuỷ sản đặc trưng như Cá Linh mùa nước nổi, hay cá heo, cá lóc, cá rô đồng thì đến với An Giang chúng ta không thể bỏ qua món gà đốt lá chúc An Giang.

Cũng tượng tự như gà nướng đất sét, gà đốt lá chúc là một tên gọi cho sự riêng biệt của vùng Thất Sơn.

Hầu như nhà ai cũng có một cây chúc trước hoặc sau nhà, khi có khách đến nhà hoặc có dịp lễ nào người dân nơi đây hay dùng lá chúc hay lá chanh thái để nướng gà trong đất sét mà gọi là món gà đốt lá chúc.

Gà được làm sạch tẩm ướp với gia vị và lá chúc, bọc vào lá chuối hoặc lá sen, sao đó bọc đất sét bên ngoài, gà được đốt đến khi nứt vỏ đất sét cho mùi thơm thì gỡ ra. 

Nước chấm thì giống như làm món gà hấp lá chúc, có muối, ớt, tỏi, mì chính và một thành phần không thể thiếu là lá chúc và trái chúc.

Nếu đến với An Giang thì các bạn đừng quên thưởng thức món ăn này, gà được bọc lại nướng vừa thơm mà vừa mềm không như nướng trực tiếp trên than hoa. Thịt mềm vừa, lại thơm thoang thoảng mùi lá chúc.

Ngoài ra chúng ta có thể biến tấu gà đốt lá chúc thành gà ủ muối cũng là một món nên thử.

Cách Bảo Quản Lá Chúc Lá Chanh Thái Tươi

Nếu chúng ta mua lá chúc tươi về nhiều dùng không hết thì sau đây là một số cách bảo quản dễ dàng để các bạn có được chất lượng tốt dùng lâu.

Đầu tiên là bảo quản tủ mát, với lượng dùng gần ngày thì chúng ta cho lá vào bọc ni long, nhớ rằng lá phải tươi và ráo nước, khi cho vào bọc ni long lên lót thêm giấy hút ẩm như giấy báo vào, việc này giúp hơi nước ngưng đọng từ lá chúc được hút vào giấy, giúp lá thoáng bảo bảo được lâu hơn, với cách này chúng ta để được 5 đến 7 ngày.

Cách thứ 2, Lá được để ráo và phơi khô nơi râm mát, phơi nơi râm không có ánh nắng trực tiếp giúp lá còn giữ nguyên diệp lục, ánh nắng trực tiếp làm bốc hơi nhiều tinh dầu có trong lá làm giảm đi chất lượng của lá chanh thái. Với cách phơi khô thế này chúng ta bảo quản được 4-6 tháng trong nơi thoáng mát tránh ánh nắng và buộc kín.

Cách thứ 3 là chúng ta bảo quản đông lạnh trên tủ đông đá của gia đình, cho lá rửa sạch rồi để ráo, sau đó cho vào ngăn đá bảo quản, với cách này chúng ta bảo quản được 1 năm. Với cách này các nhà hàng quán ăn nên dùng để trữ thực phẩm chế biến, vì cách này giúp lưu hương của lá chanh rất là tốt và thời gian rất lâu.

Trên đây là 3 cách bảo quản lá chanh thái hay còn gọi là lá chúc cho các bạn dùng tiện lợi nhất có thể. Chúc các bạn thực hiện thành công.

Cách Trồng Cây Chanh Thái 

Ngày này rất nhiều người muốn trồng chanh thái tại nhà để có lá dùng cho nấu ăn hoặc xong hơi.

Huchaco hướng dẫn các bạn một vài cách trồng để cây chanh không bị chết giữa chừng gọi là chết dại.

Có 2 loại giống con để trồng, chúng ta có thể trồng từ hạt và chiết cành từ cây lớn.

Ưu điểm và nhược điểm của việc trồng cây từ hạt: Cây có một bộ rễ cọc đi sâu và lòng đất, thời gian sinh trưởng kéo dài 20 đến 30 năm, Nhược điểm của cây trồng từ hạt là cây phát triển chậm trong thời gian đầu, có nhiều gai, gai sẽ giảm đi từ năm thứ 7 trở đi. Chính vì thế việc thu hoạch lá có khó khăn nhiều hơn so với cây từ cành chiết.

Ưu và nhược điểm của việc trồng cây chanh thái từ cành chiết, Chiết cây thì thường cây đã lớn và tới giai đoạn tiêu gai. Cây cũng lớn nhiều từ ban đầu so với cây ươm từ hạt. Chính vì thế mà cây sinh trưởng nhanh và dễ thu hái lá. Nhược điểm của cây chiết cành là cây có tuổi thọ thấp hơn cây trồng từ hạt, trung bình tầm 15-20 năm là thời gian sinh trưởng của cây chiết cành.

Có 2 loại cách trồng: trồng trực tiếp vào đất và trồng vào chậu.

Cây chanh thái là loại cây trồng có múi họ chanh bưởi, chính vì thế nên đất trồng cao ráo thoáng nước không để ngập úng bộ gốc. Nếu trồng trực tiếp vào đất thì chúng ta nên lên mô đất cao 30-40cm, có các rảnh thoát nước tránh bị ngập úng.

Nếu trồng trên chậu thì đất không nên quá tơi xốp dễ mất đi hơi nước nhanh, hãy trộn đất mùn vào phân để trồng thì cây sẽ chịu tốt hơn. 

Trồng trên chậu thì chúng ta đã hạn chế việc rễ cây tìm dinh dưỡng cho cây, chính vì vậy chúng ta nên cho phân tan chậm và tưới nước mỗi khi độ ẩm chậu cây giảm đi, tránh bỏ phân trực tiếp quá nhiều gây cháy bộ rễ của cây. 

Đồi với cây trồng trên đất thì bộ rễ phát triển nhiều hơn trồng trên chậu, chúng ta cần bổ sung dinh dưỡng và tưới nước ít hơn trên chậu. 

Các loại phân bón thích hợp cho chanh như NPK, Ure, DAP, giai đoạn cây còn nhỏ chúng ta nên bón Ure là được, các giai đoạn cây lớn hơn hãy bón NPK và DAP.

Một số bệnh trên cây chanh thái cây chúc cần lưu ý và cách trị bệnh.

Sâu vẽ bùa: Sâu vẽ bùa là một loại sâu bệnh thường được thấy trên cây có muối họ chanh, cam, quýt, bưởi. Sâu vẽ bùa là một loại ngài nhỏ đẻ trứng trên lá chòi non, khi trứng nở ra ấu trùng bắt đầu ăn lá cây non bên dưới màng biểu bì của lá, làm suy giảm khả năng quang hợp của lá cây, làm lá chòi non bị co lại giảm đi sự phát triển của lá non, ngoài ra tạo điều kiện cho các bệnh thán thư hay vi khuẩn xâm nhập tạo bệnh lỡ loét. Nhiệt độ miền nam thường trên 23 độ C lại là nhiệt độ thích hợp cho sự phát bệnh của sâu vẽ bùa.

Chúng ta cần nắm rõ một số đặc điểm sinh thái của sâu vẽ bùa để dễ chăm sóc phòng và trị bệnh cho cây chanh thái.

Đầu tiên chúng chỉ tấn công và đẻ trứng vào chồi lá non, tập trung phát chồi để phòng bệnh là phương pháp cần.

Côn trùng trưởng thành không gây hại chỉ có ấu trùng mới gây hại cho chồi lá non. Trứng nở từ 1 đến 4 ngày sâu non bắt đầu phá hoại lá chồi non, sâu non ăn lá cây là thành nhộng trong khoảng 4-10 ngày. Nhộng duy trì phát triển trong 7 đến 10 ngày tiếp theo sẽ nở thành con ngài và thoát ra khỏi lá.

Chính vì vậy chúng ta có phát đồ điều trị và phòng bệnh vẽ bùa trên cây chúc như sau. Tập trung cắt tỉa tạo mầm chồi trong một khoảng thời gian. Xịt đặc trị vẽ bùa kết hợp với dưỡng lá non trong thời gian đầu tiên với khoảng cách 3-5 ngày 1 lần từ khi có chồi. Đến khi lá già thì con ngài không đẻ trứng lên trên lá già. 

Các loại thiên địch tự nhiên của sâu vẽ bùa, đó là kiến vàng, nhưng khi chọn thiên địch làm đối tượng phòng và trị bệnh vẽ bùa thì khả năng hết 100% là điều rất khó. Một số loại thuốc có hoạt chất sâu dùng để trị vẽ bùa: Gốc Confidor, gốc cypermethrin, gốc Abamectin, dầu khoáng D_C tron plus. 

Bệnh U sùi trên thân cây chanh

Một trong những bệnh phổ biến trên nhiều loại cây trồng trong đó có nhóm chanh cam bưởi đó là u sùi trên thân cây, bệnh này do một loại vi khuẩn có tên khoa học là Agrobacterium tumefaciens, một khi cây mắc phải khuẩn bệnh này sẽ u sùi làm cây suy giảm sức khoẻ, lá vàng, cây yếu và chết dần nếu không được điều trị. 

Ở trong khu vực nhiệt độ từ 25 đến 30 độ C Khuẩn Agrobacterium tumefaciens phát triển rất mạnh, khuẩn này tồn tại trong đất rất lâu khoảng 2 năm.

Đầu tiên khuẩn xâm nhập vào thân cây thông qua các vết nứt vật lí của thân cành rễ cây từ môi trường tự nhiên, sau đó chúng tiếp cận vào màng tế bào và nhân bản nhanh liên tục, cây được báo hiệu tiết ra hormone nhưng tế bào sinh sôi không kiểm soát được sinh ra u sùi chỉ vài ngày sau đó.

Để điều trị triệt để mầm bệnh là điều không thể, đầu tiên khi phát hiện cây bị nhiễm bệnh, chúng ta dùng dao sắt gọt bỏ và xịt sát khuẩn bằng cồn rồi bôi keo liền sẹo.

Sau khi xử lí hết các nốt u sần sùi thì phun COC 85 toàn bộ cây. Chúng ta xịt 7 ngày một lần xịt trong 4-5 lần. 

Trong quá trình đó bà con pha trộn nuôi khuẩn chủng Tricoderma để tưới vào đất để tăng khuẩn tốt cho cây trồng giảm đi khuẩn có hại.

Chúc bà con có được vườn cây xanh tốt và chất lượng để bán được giá thành tốt nhất.