LÁ BỤP GIẤM - LÁ ATISO ĐỎ - LÁ CHUA - BISSAP LEAVES - HIBISCUS SABDDARIFFA

Lá Atiso hay lá giấm chua là một trong các tên được dùng để nói về cây Bụp Giấm, ngoài việc dùng lá để nấu canh chua thì trái cũng được dùng nhiều trong chế biến thức uống. Ngoài ra trong dân có nhiều tên khác như: Quế Màu, Mí Màu, Đay Nhật, Atiso đỏ, Lá Chua...

Công Ty Huchaco hiện là một trong những đơn vị trồng trọt canh tác cây Bụp Giấm để cung cấp lá và hoa tươi khô cho thị trường trong nước, xuất khẩu với số lượng lớn.

Mọi chi tiết xin liên hệ:

Châu Liên : 093 259 6879

Email: congtyhuynhchau@gmail.com

Sản Lượng cung cấp: 1000-1500kg/ ngày

Giá : Liên hệ chi tiết

1. Nguồn Gốc Cây Bụp Giấm

Cây Bụp Giấm có nguồn gốc từ Châu Phi, sau đó được di thực ra nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam. Là loại cây sống hằng năm có chiều cao 1,5m - 2m. Lá có hình răng cưa, vị chua thanh. bông có màu đỏ.

Thời gian trồng trọt vào đầu xuân, thu hoạch vào vụ đông. 

Ở Việt Nam, cây Bụp Giấm có thể trồng từ vùng miền trung trở vào nam. Cây cần lượng nắng cao và độ ẩm vừa không quá khô hạn hay ẩm ướt.

Lá Bụp Giấm Loại Độ Chua Cao Màu Đỏ

2. Cây Bụp Giấm Dùng Để Làm Gì?

-  Lá Bụp Giấm thường được dùng để nấu canh chua cá, thịt tại Việt Nam, lá có vị chua thanh, màu đỏ.

Vị chua thanh không chua ái như lá me. Chính vì thế việc dùng lá Chua này nấu canh chua rất phổ biến nhất là vùng miền Tây Nam Bộ.

Vì cây xuất phát từ Châu Phi nên đối với các dân tộc bản địa Phi Châu dùng phổ biến trong nhiều món ăn. Người Phi di dân đến nhiều quốc gia tạo ra cộng đồng người Phi tại đây, nhưng văn hoá ẩm thực của họ cũng được mang theo và ngày càng phát triển. Người Gốc Phi dùng nhiều lá chua trong các món súp như một loại rau phổ biến.

- Hoa Bụp Giấm dùng để làm trà thì phổ biến rất nhiều quốc gia với tên trà Hibiscus hay atiso đỏ.  Ngoài ra hoa cũng được chế biến thành Si Rô, Mứt...

Tại Việt Nam mứt hoa hồng làm từ đài hoa Bụt Giấm là một trong những món mứt nổi tiếng được chọn làm quà tặng cho nhiều dịp lễ Tết.

3. Công Dụng Bụp Giấm

- Giải độc gan: là một trong những công dụng được biết đến nhiều nhất, hoa tươi hoặc khô làm trà hoặc pha nước giải khát

- Giải rượu: vì loại thực phẩm này tốt cho gan nên nó cũng dùng đề giải rượu.

- Hỗ trợ bệnh nhân đái tháo đường trong điều trị hỗ trợ

- Lợi tiểu, lợi  thận bài tiết ure

- Thư giản cơ, giản cơ với mức độ nhẹ

Ở Việt Nam chúng ta cây lá chua được dùng để lấy lá nấu canh chua, nó cũng là món ăn truyền thống ở nhiều vùng. Ngoài canh chua cá thì có canh chua thịt...

Ngoài lá được dùng nấu ăn thì đài hoa là bộ phận được dùng nhiều nhất của cây Bụt Giấm hay cây Giấm Chua này. Đài hoa được dùng làm trà, dùng làm mứt, làm nước cốt để chế biến thức uống.

Một số món ăn dùng lá chua: 

1. Cá bông lau lá giấm chua : Cá Bông Lau là một trong những loại cá ngon của đồng bằng sông Cửu Long, trong họ hàng cá da trơn. Thịt cá Bông Lau trắng, khi nấu lên có mùi thơm, ngon, thịt cá được đánh giá là loại cá hiền dễ ăn. Thịt béo chắc nên nấu canh chua hay kho hoặc chiên đều rất ngon. Cũng giống cá lóc, cá bông lau có gan, bao tử và trứng rất ngon, nếu nấu canh chua không có bộ lòng cá thì mất hết một nữa phần ngon của món cá bông lau nấu chua.

Canh chua cá thì có rất nhiều loại gia vị chua trong đó có lá me, trái me, trái bần, xoài xanh, lá giấm chua...

Trong đó món canh chua cá bông lau nấu trái lá giấm chua được xem là đặc sắc nhất nhì của cái xứ miền tây sông nước.

Cá Bông Lau được xem là loại thuỷ sản thiên nhiên ban tặng cho vùng sông nước, cộng với lá và trái của cây giấm chua thì rất hợp tình hợp lý. Cây giấm chua hay Bụt Giấm cũng mọc hoang đây đó, nó có sức sống mãnh liệt, người dân ở đây thường hái lá và trái của nó để nấu chua.

Ngoài việc dùng để nấu chua thì dùng đài hoa của cây giấm chua để kho cá như trái bần cũng được bà con nơi đây hay làm. Canh chua thì có thịt cá, tôm...

Hôm nay Huchaco hướng dẫn làm món canh chua cá bông lau với lá cây giấm chua nhanh và dễ nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Cá Bông Lâu

- Trái giấm, lá giấm

- Rau thơm

- Cộng Súng, Kèo Nèo, Bông Điên Điển

- Mắm, đường, muối, ớt, tỏi

Cá Bông Lau làm sạch cắt khúc.

Cho một nồi nước vừa đủ lên bếp đun sôi, thêm trái giấm chua vào đến chín, vớt ra dầm dập rồi cho vào lại, tiếp theo cho lá giấm chua vào. Tiếp tục cho cá  vào nấu đến chín, nêm mắm đường, mì chính vừa đủ.

Tỏi thì phi vàng.

Vớt cá ra đĩa tiếp tục cho rau thơm và hành phi vào.

Cá thì bỏ dần vào cùng với rau ăn dần.

Món cá chua này dân giã, nên nước chấm thì đơn giản chỉ cần nước mắm dầm ít ớt là được.

Món canh chua này ăn chung với cơm với bún đều ngon cả.

Mứt Atiso Đỏ

Đài hoa atiso đỏ thường dùng để làm mứt là phổ biến. Tên gọi thường dùng là mứt hoa hồng.

Mứt có vị chua chua và giòn giọt, ăn ít ngán.

Ngoài mứt thì atiso cũng được chế biến thành thức uống giải khát rất nhiều và ngày càng phổ biến.

4. Trồng Và Chăm Sóc Cây Atiso Đỏ

Trồng Cây Atiso Đỏ

Cây Bụp Giấm, hay Atiso đỏ là một loại cây dễ trồng, mọc hoang trên cả nước.

Ngày xưa ngoài việc dùng lá me, trái me để nấu các món ăn dùng vị chua thì cây Bụp Giấm là một trong những nguyên liệu thay thế.

Cùng với sự thay đổi thời gian, văn hoá ẩm thực cũng giao thoa và phát triển. Các món ăn dùng lá chua cũng nhiều dần, hoa thì dùng nhiều để làm mứt...

Để trồng cây này, trước tiên chuẩn bị hạt giống. Khi quả già đi thì thu hoạch phơi khô. Đến đầu mùa mưa thì trồng cây, Hạt thì ngâm qua nước ấm rồi trồng hoặc trồng trực tiếp cũng lên mạ rồi mang ra ngoài đất trồng.

Cây phát triển phù hợp với khí hậu và thổ nhưỡng nước ta nên không cần chăm tưới nhiều. Cây phát triển rất mạnh.

Các loại phân có thể bón cho cây: DAP, NPK 20-20-15+Te...

Thu hoạch trái khi quả đỏ, to và hạt bên trong già đi, cũng chính là lúc thu hoạch. Quả thu về tách lấy hạt và đài hoa bên trong. Cũng có thể dùng ống inox phi 20 thục cho hạt rớt ra ngoài.

Đài hoa phơi khô dưới nắng, hoặc sấy bằng máy sấy, hoặc dùng làm nguyên liệu tươi để chế biến các loại mứt, rượu...