LIÊN HỆ YÊU CẦU BÁO GIÁ
Chat ngay
Hotline:

0932 596 879 

0943 564 646 

HẠT MẮC MẬT
Loading...

Tổng tiền:

Loading...
GIA VỊ NÔNG SẢN HUCHACO

HẠT MẮC MẬT

Mắc mật hay móc mật là một loại quả gia vị nổi tiếng của núi rừng tây bắc, làm nên tên tuổi của nhiều món ăn như Vịt Quay Lá Mắc Mật,  Lợn Quay Mắc Mật, Măng Ớt Lạng Sơn, Thịt nướng xiên, Thịt hầm mắc mật, Gà Nướng Mắc Mật...

Địa chỉ Mua Hàng:

  • Tổng kho: Tân Điền, Long Thượng, Cần Giuộc, Long An
  • Cửa Hàng Chợ Bình Tây: Gia Vị Kim Nga, 38 Cao Văn Lầu Phường 1, Quận 6, Tp Hồ Chí Minh
  • Số Điện Thoại Đặt Hàng: 0932596879 ( Zalo)
  • (GIAO HÀNG TRONG THÀNH PHỐ 2-4H NHẬN ĐƯỢC HÀNG)

    Giá tham khảo 50.000vnđ - 80.000 vnđ 

Mã SP:

hatmacmat

Thương hiệu:

HUCHACO

Đã bán: 

12944

Tình trạng:

Còn hàng
80.000 ₫
  • Chia sẻ qua viber bài: HẠT MẮC MẬT
  • Chia sẻ qua reddit bài:HẠT MẮC MẬT

THÔNG TIN SẢN PHẨM

  • Tên Sản Phẩm: Hạt Mắc Mật
  • Thương Hiệu: HUCHACO
  • Quy Cách: 1kg/Gói
  • Hạn Sử Dụng: 18 tháng
  • Thành Phần: Hạt Mắc Mật 100%
  • Nhà Sản Xuất: HUCHACO COMPANY LIMITED
  • Xuất Xứ: Lạng Sơn, Việt Nam
  • Thông Tin Khác: Màu Nâu Đen và mùi thơm đặc trưng
  • Độ Ẩm: <13%
  • Cách Sử Dụng: Ướp thực phẩm, Dược Liệu

quả mắc mật

 

LƯU Ý: Giá trên web hiện là giá bán lẻ tham khảo. Khách hàng có nhu cầu mua sỉ/số lượng lớn xin vui lòng liên hệ số

hotline: 0932596879 (Miss Liên) để có giá tốt nhất.

ĐỊA CHỈ MUA HẠT MẮC MẬT TẠI HỒ CHÍ MINH:

  • Tổng kho: Tân Điền, Long Thượng, Cần Giuộc, Long An
  • Cửa Hàng Chợ Bình Tây: Gia Vị Kim Nga, 38 Cao Văn Lầu Phường 1, Quận 6, Tp Hồ Chí Minh

MÔ TẢ VỀ CÂY MẮC MẬT VÀ HẠT MẮC MẬT:

- Mắc mật, móc mật, mác mật, còn gọi là hồng bì núi hay củ khỉ, dương tùng thuộc họ Cửu lý hương. Từ "mắc mật" là tiếng Tày-Nùng và có thể dịch thành "quả ngọt".

- Cây mắc mật là loại cây gỗ nhỏ, cao từ 3m đến 7m, thường mọc trên núi đá vôi. Cây ra hoa tháng 3 đến tháng 6, đậu quả vào tháng 7 đến tháng 9.

- Lá Mắc Mật hình thuôn dài 3-5cm, các lá mọc đối so le nhau trên một nhánh, gân lá cũng mọc so le nhau. Lá xanh đậm chứ nhiều tinh dầu thơm.

- Hạt mắc mật hình tròn, trái được ra từng chùm như nhãn, quả có kích thước 1,5cm - 2,5cm.

Theo NHỮNG CÂY THUỐC VÀ VỊ THUỘC VIỆT NAM của Giáo Sư Đỗ Tất Lợi

Mắc Mật được gọi là Củ Khỉ, Cút Khí. Tên khoa học Murraya tetramera Huang-Murraya glabra Guill. Clausen dentata (willd) Roem.

Thuộc họ Cam Rutaceae.

Thành phần hoá học trong cây và hạt mắc mật

Theo T.B Govindachary, B.P Pai, P.S. Subbramania và N. Muthukumaraswamy ( 1967), trong vỏ rễ của cây có các chất imperatorin, dentatin và nordentatin.

Vào những năm 1965 ông Đào Đình Khuê đã chiết xuất chưng cất tinh dầu mắc mật để bào chế thuốc chữa cảm mạo, sốt rét, đau nhứt tại tỉnh Thanh Hoá. 

Sau đó thì Xí nghiệp Dược Phẩm Thanh Hoá khai thác để sản xuất tinh dầu xoa cảm, tiếp theo là Trạm nghiên cứu Dược Liệu Thanh Hoá cũng đi vào chưng cất sản xuất dầu xoa cảm. Tinh dầu chứa trong quả có tỉ lệ cao nhất 6%, tiếp đó là lá với 5% và cành chỉ 0.5%.

Tinh dầu mắc mật có màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng, chứa 51,9% là izomenton và 42% là menton theo nghiên cứu của Lê Tùng Châu năm 1974.

 

KHU VỰC TRỒNG HẠT MẮC MẬT Ở VIỆT NAM:

Tại Việt Nam cây chủ yếu phân bố ở vùng núi Đông Bắc Bộ như Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Giang, Quảng Ninh và Thanh Hoá. Nếu cây trồng ở các khu vực tỉnh khác thường rất khó sống hoặc nếu sống cũng không có quả, không có mùi thơm đặc trưng.

Ngày xưa cây được trồng nhiều ở các huyện Triệu Sơn, Nông Cống, Hà Trung, Vĩnh Lộc, Cẩm Thuỷ để phục vụ cho việc chưng cất tinh dầu xoa cảm của hai doanh nghiệp Xí Nghiệp Dược và Trạm Nghiên Cứu Dược Liệu Thanh Hoá.

Ngày nay cây được trồng nhiều ở Lạng Sơn và Đắc Lắc phục vụ cho nhu cầu ẩm thực chế biến thức ăn tại miền bắc và miền nam Việt Nam.

Tại Lạng Sơn nổi tiếng với Vịt Quay, Heo Quay, Măng Ớt.

Tại Đắc Lắc chủ yếu cung cấp lá cho chế biến thực phẩm tại các tỉnh phía nam. Chất lượng tinh dầu trong lá được trồng tại Tây Nguyên không kém so với ngoài Tây Bắc, nhưng cho quả lại ít hơn Tây Bắc nhiều.

 

THU HOẠCH VÀ CHẾ BIẾN HẠT MẮC MẬT:

Vào các tháng từ tháng 7 đến tháng 9 hằng năm. Bà con Tây Bắc thu hoạch dần quả mắc mật, quả mắc mật non bao tử được thu hái để làm nên một món măng ngâm ớt mắc mật nổi tiếng Lạng Sơn mà còn phân phối thương mại ra nhiều tỉnh thành trong cả nước.

Các quả lớn hơn thì chờ cho chín mọng thì thu hoạch hết một lần rồi phơi hoặc sấy. Quả khô thì bảo quản nơi khô ráo trong bao kín để dùng dần. 

Một số lưu ý khi bảo quản lâu, đối với quả mắc mật bảo quản lâu thì nên mang ra sấy ở nhiệt độ cao hơn 80 độ C trong 40 phút để diệt mầm mọt. Kho cũng được kiểm tra và diệt mọt thường xuyên, tránh để các nguồn và mầm bệnh vào chung kho với hàng đã sạch mầm bệnh.

 

CÔNG DỤNG CỦA HẠT MẮC MẬT:

- Quả mắc mật có thể ăn tươi khi chín vàng, hoặc làm gia vị để chế biến một số món ăn của người Tày. Ngoài ra quả mắc mật còn dùng để ngâm măng ớt.

- Lá mắc mật có mùi thơm đặc trưng nên thường được dùng trong các món ăn như: thịt nướng, thịt kho hay món vịt quay/ lợn quay nổi tiếng của Cao Bằng, Lạng Sơn, Bắc Kạn.

Mắc mật khô được chế biến từ quả mắc mật tươi. Với gia vị khô này, bạn có thể dụng được vào nhiều mục đích khác nhau và có thể bảo quản lâu hơn quả móc mật tươi.

CÁC MÓN ĂN SỬ DỤNG HẠT MẮC MẬT

VỊT QUAY  MẮC MẬT

Vịt quay mắc mật còn có tên Vịt Quay Lạng Sơn. Là món thịt vịt quay có nguồn gốc Tây Bắc, xuất phát từng tỉnh Lạng Sơn quê hương của gia vị Mắc Mật, người dân nơi đây dùng lá mắc mật, hạt mắc mật để quay vịt trong địa phương, rồi dần món ăn theo chân người Lạng Sơn đi ra nhiều tỉnh thành khác. Hương vị và chất lượng của món Vịt Quay Lạng Sơn được thực khách ưa chuộng chính là nguyên làm nên sự thành công của Vịt Quay Lạng Sơn tại Việt Nam, sản lượng vịt quay trước kia đa phần quay theo hương vị Bắc Kinh, chỉ phần nhỏ là Vịt Quay Lạng Sơn và Vịt Quay Vân Đình, nhưng thực chất Vịt Quay Vân Đình cũng quay theo hương liệu và gia vị theo ẩm thực Trung Hoa.

Mãi đến nhiều năm sau Vịt Quay Lạng Sơn sử dụng các gia vị đa phần thuần việt, và hợp hơn với cái gu ăn của người Việt Nam, nên ngày càng phát triển ra nhiều nơi.

Để chế biến món Vịt Quay Mắc Mật hay Vịt Quay Lạng Sơn chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- Vịt làm sạch 1 con

- Lá mắc mật 100gr

- Hạt Mắc Mật 100gr

- Dứa nửa quả

- Tỏi, hành tím, gừng, riềng, sả, chanh, dầu hào, mật ong, tương đậu, nước mắm, tiêu, đường, bột niêm

- Dầu ăn, Bột năng, nước lọc, rượu trắng

Chế biến:

Vịt làm sạch, rửa qua rượu gạo để ráo.

Gừng, Riềng, Sả gọt vỏ thái miếng sau đó đâm giập để vào đĩa riêng, Gừng riềng khi đâm giập với tác động sẽ dậy mùi thơm lên rất nhiều. Gừng nên chọn gừng sẽ tuy khó trong việc cạo vỏ nhưng mùi rất thơm.

Hành tím băm nhỏ, hạt mắc mật xay nhuyễn, lá mắc mật vò dập. 

Dứa xay vắt lấy nước.

Mách nhỏ cùng bạn, Hạt Mắc Mật thơm và có vị chua, vị chua của hạt mắc mật làm mềm thịt, nước cốt của dứa cũng vậy, giúp thịt mềm, dễ dàng thấm gia vị khi chế biến.

Lá mắc mật để nguyên thì có mùi thơm nhưng không nhiều, với tác động của việc vò dập sẽ làm mùi thơm giữ lại trong lá được thoát ra ngoài. Nếu không làm động tác vò thì mùi thơm ít đi nhiều không dậy được mùi thơm.

Pha chế hỗ hợp ướp:

Nước cốt dứa, mật ong, muối, tiêu, gừng, sả, hành tím, quả mắc mật xay, nước mắm pha trộn đều vừa vị. Đối với từng vùng mà khẩu vị thực khách ít nhiều khác nhau về vị mặn ngọt mà gia giảm. Thường thì các món nướng không sử dụng đường, vì đường dễ cháy khét thành than ( caramen) trong nhiệt độ cao và liên tục, mật ong vẫn ngọt và có mùi thơm nhưng lại không bị cháy đen như đường.

Sau khi pha chế xong thì chia ra 3 phần, một phần tiến hành ướp thịt vịt, dùng hỗn hợp ướp trong ngoài còn lại một phần nhỏ thì trộn với lá mắc mật nhét vào bụng vịt rồi khâu lại. Để Vịt trong tủ mát 2h để được thấm gia vị cùng hương liệu.

Vịt được quay trên than hoa nhỏ lửa đều tay, một phần gia vị hỗ hợp còn lại thêm vào ít dầu ăn, trong quá trình quay kiểm tra da vừa khô thì quét hỗ hợp gia vị lên, đến khi vỏ bên ngoài vàng giòn thơm, bên trong chín thơm dậy mùi mắc mật thì đạt.

Nước chấm vịt quay mỗi vùng làm mỗi khác. Ngoài sự gia giảm gia vị sao phù hợp với thực khách từng vùng thì công thức làm gia vị chấm cũng quan trong.

Nước chấm thường được pha chế theo các cách và các công thức sau: 

Chấm theo công thức vịt quay Bắc Kinh. Nguyên liệu pha chế gồm: Bột mì hoặc bột năng, đường, tỏi, ớt khô, hành tím, dầu hào, nước tương, tiêu.

Hành, tỏi, ớt làm sạch xay nhuyễn.

Bột năng khấy nước gạt bỏ cặn.

Cho dầu ăn vào bếp, khi dầu nóng thì cho các gia vị hành tỏi ớt vào phi thơm thì cho dầu hào, tiêu, đường, nước tương và nước bột năng vào khuấy đều đến khi sệt lại thì tắt bếp. 

Nước chấm này có vị béo nhẹ của dầu hào, thơm của hành tỏi, cay nhẹ của ớt tiêu. Là một trong những món nước chấm dễ làm và phù hợp với món vịt quay.

Một cách làm nước chấm khác từ tương ớt, nước tương, dầu hào và đường tiêu, hạt gò. Loại nước chấm này cũng thơm ngon không kém với cách làm của món nước chấm vịt quay Bắc Kinh.

Cho chảo lên bếp, tiếp theo cho hạt ngò rang thơm thì tiếp tục cho dầu hào, nước tương, tương ớt, đường, tiêu vào đảo lên. 

Cũng như nước chấm Vịt Bắc Kinh, món nước chấm này cùng có phần sệt từ bột năng. Đến khi hỗn hợp trên chảo nóng sôi thì cho nước đã pha với bột năng vào đến khi nước chấm sệt lại thì tắt bếp để nguội.

Vịt Quay thường ăn kèm với dưa leo và dưa chua các loại và bánh mì.

 

 

 

 

 

 

Tin Tức Mới Nhất

17/11/2020
DANH SÁCH CÁC LOẠI GIA VỊ VÀ CÔNG DỤNG CƠ BẢN
Ngoài việc sản xuất và cung cấp các nguyên liệu gia vị cho thị trường, HUCHACO cũng sưu tập thông tin cụ thể cho từng loại gia vị đến với khách hàng và đọc giả. Gia vị được con người sử dụng từ rất xa xưa và rất phong phú đa dạng, được chia và phân loại theo nhiều nhóm khác nhau như Thực Vật, Động Vật, hay phân loại theo tính chất, cách dùng... Các bạn nhấn vào từ loại gia vị được bôi đen và gạch chân phía dưới để mở bài viết chi tiết của từng loại gia vị cụ thể.

Xem thêm

06/01/2024
DANH SÁCH CÁC CÔNG TY GIA VỊ TẠI VIỆT NAM
Bài viết là dữ liệu cơ bản danh sách các công ty, doanh nghiệp về gia vị đang hoạt động trên lãnh thổ Việt Nam, gồm các mảng sản xuất, chế biến, phân phối...  

Xem thêm

03/08/2024
DANH SÁCH CÁC TỈNH THÀNH PHỐ VIỆT NAM
Danh sách gồm 63 Tỉnh, Thành Phố Việt Nam, bao gồm các thông tin cơ bản như: Tên Tỉnh hoặc Thành Phố, Tỉnh Lỵ, Diện Tích, Dân Số, Mật Độ Dân Cư, Hành Chính Cấp Huyện, Mã Vùng Viễn Thông.  

Xem thêm

26/10/2024
NƯỚNG CÁ
Nướng cá là một kỹ thuật chế biến cá thành thức ăn được Loài Người sử dụng từ thời tiền sử khi tổ tiên chúng ta bắt đầu phát triển. Phương pháp làm chín thức ăn bằng nướng trên lửa vẫn duy trì và được yêu thích cho đến ngày nay. Cá Nướng là món ăn được hầu hết các quốc gia, vùng lãnh thổ, các bộ tộc Loài Người yêu thích.  Trong bài viết này Huchaco sẽ tổng kết về các cách nướng, phương pháp nướng và khái niệm về phương pháp làm chín thực phẩm bằng lửa này.

Xem thêm

29/10/2024
10 ĐẦU BẾP DANH GIÁ NHẤT VIỆT NAM 2025
Danh sách 10 đầu bếp danh giá nhất Việt Nam 2024 1. Đầu Bếp Dương Huy Khải 2. Đầu Bếp Michael Bảo Huỳnh 3. Đầu Bếp Luke Nguyễn 4. Đầu Bếp Trần Văn Hai 5. Đầu Bếp Nguyễn Thị Diệu Thảo 6. Đầu Bếp Phan Tôn Tịnh Hải 7. Đầu Bếp Christine Hà 8. Đầu Bếp Phạm Tuấn Hải 9. Đầu Bếp Alain Nguyễn 10. Đầu Bếp Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân

Xem thêm

23/10/2024
TOP 10 DOANH NGHIỆP LỚN NHẤT VIỆT NAM 2023
10 doanh nghiệp lớn nhất việt nam 2023. 1. CÔNG TY TNHH SAMSUNG ELECTRONICS VIỆT NAM THÁI NGUYÊN 2. TẬP ĐOÀN DẦU KHÍ VIỆT NAM 3. TẬP ĐOÀN XĂNG DẦU VIỆT NAM 4. CÔNG TY CỔ PHẦN LỌC HOÁ DẦU BÌNH SƠN 5. TẬP ĐOÀN CÔNG NGHIỆP - VIỄN THÔNG QUÂN DỘI 6. NGÂN HÀNG NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN VIỆT NAM 7. TẬP ĐOÀN THAN KHOÁNG SẢN VIỆT NAM 8. CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN HOÀ PHÁT 9. NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN VIỆT NAM 10. TẬP ĐOÀN VINGROUP Dữ liệu được thu thập và sử lý hằng năm bởi Công Ty Cổ Phần Báo Cáo Đánh Giá Việt Nam.

Xem thêm

14/10/2024
DANH SÁCH CÁC ĐIỂM THAM QUAN DU LỊCH HUẾ
Huế là một trong những Cố Đô của Việt Nam, có nhiều địa điểm tham quan du lịch từ thiên nhiên, sông suối, hồ biển, cung đình hoàng gia. Ngoài ra Huế có gần 40 Lễ Hội được tổ chức quanh năm tạo sức hút đối với du khách trong và ngoài nước khi tham quan du lịch tại Huế. Mùa Xuân được mọi người lựa chọn du xuân tham quan du lịch Huế. Mùa này trời se lạnh, có nắng xuân nhẹ nhàng, khí trời mát mẽ. phong cảnh êm đềm. Vào mùa này các lễ hội được tổ chức rất nhiều.

Xem thêm

10/10/2024
ĐẶC SẢN HUẾ - TOP NHỮNG MÓN ĂN PHẢI THỬ KHI ĐẾN HUẾ
Cố Đô Huế là một Thủ Đô cũ của Việt Nam từ thời nhà Nguyễn. Với vị trí địa lý trung tâm bản đồ Việt Nam hình thành một địa thế để tập trung sự vận chuyển từ các phương đến Cố Đô, tạo điều kiện cho sự phong phú và đa dạng của văn hoá ẩm thực của Huế. Với sự đa dạng phong phú gồm hơn 1.300 món ăn, thức uống từ dân gian đến Vương giả cung đình làm nên một Huế nhiều màu sắc về Ẩm Thực.

Xem thêm

02/10/2024
NHỮNG TRƯỜNG DẠY NGHỀ ĐẦU BẾP HÀNG ĐẦU TẠI VIỆT NAM
Nghề Đầu Bếp là một nghành nghề hoạt động trong linh vực văn hoá ẩm thực, thực phẩm, dinh dưỡng. Nghề Đầu Bếp được đào tạo qua các hệ thống trường, trung tâm theo sự quản lý của Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo Việt Nam. Ngoài ra còn một số Đầu Bếp làm việc và học tập qua quá trình trao dồi kinh nghiệm qua nhiều năm, có kinh nghiệm và nghiệp vụ chế biến thực phẩm trở thành Đầu Bếp. Trong bài viết này, Huchaco sẽ thống kê 20 trường, trung tâm dạy nghề Đầu Bếp gồm thuộc hệ thống trường của Bộ GDDT và các tổ chức dạy ngoài hệ thống GD.  

Xem thêm

02/09/2024
Mì Gốc Hoa - Văn Hoá Ẩm Thực Người Hoa Tại Sài Gòn
Mì là một món ăn ẩm thực mang đậm nét văn hoá Người Hoa. Mì Người Hoa có sự khác biệt với các loại mì của khác.  Sợi mì tươi được làm từ bột mì, trứng gà, trứng vịt với công thức gia truyền, cho sợi mì dai, mềm. Nước dùng được ninh từ xương, thịt và nhiều nguyên liệu gia vị cho nước dùng thanh nhẹ. 

Xem thêm

01/09/2024
LÁ TÍA TÔ RAU ĂN LÁ VỊ THUỐC HAY
Rau Tía Tô được dùng thông dụng là một loại rau xanh ăn kèm, rau có tinh dầu thơm nhẹ. Ngoài là một loại rau thơm ăn kèm được ưa chuộng, tía tô còn là gia vị chính cho các món hấp lá tía tô nổi tiếng như dê, bò, hải sản... Nhưng Rau Tía Tô cũng có nhiều công dụng được nhân gian và Y học sử dụng phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh lý.

Xem thêm

13/03/2023
CUNG CẤP GIA VỊ NẤU PHỞ
Huchaco cung cấp gia vị nấu phở chất lượng và giá tốt cho Khách hàng Cửa Hàng Ẩm Thực Phở Bò, Gà, Phá Lấu. Các gia vị gồm : Quế, Hoa Hồi, Thảo Quả, Đinh Hương, Tiểu Hồi, Hạt Ngò, Hạt Tiêu. Cửa Hàng Tại 38 Cao Văn Lầu, Phường 1, Quận 6, TP Hồ Chí Minh Hotline đặt hàng: 0932 59 68 79 ƯU ĐÃI GIÁ SỈ VÀ MIỄN PHÍ GIAO HÀNG CHO CÁC CỬA HÀNG ẨM THỰC, THỰC PHẨM: PHỞ, BÚN BÒ, HỦ TIẾU DÊ, CÀ RI, PHÁ LẤU...

Xem thêm