Chẩm Chéo lá một loại gia vị chấm được chế biến từ Hạt Mắc Khén, Hạt Dổi và một số loại rau thơm. Là loại thức chấm đặc trưng của văn hoá ẩm thực của đồng bào các dân tộc Tây Bắc Việt Nam, họ dùng để chấm thịt luộc, cá nướng, hoặc làm gia vị ướp thịt gác bếp... Ngày nay chẩm chéo đã được rất nhiều người miền xuôi, thành phố hay thôn quê có cả ngoại quốc cũng biết đến và thưởng thức loại gia vị này. Chính vì thế việc biết cách chế biến Chẩm Chéo dần trở thành một phần không thể thiếu đối với đầu bếp và mọi người.