LÁ HẸ GIA VỊ THÔNG DỤNG NHIỀU LỢI ÍCH SỨC KHOẺ

LÁ HẸ LÀ GÌ?

Hẹ là một loại rau gia vị thuộc dòng họ của Hành, cũng giống như Hành, Hẹ mọc thành tùng cụm lá dẹp chứ không rỗng bên trong như lá hành. Lá Hẹ có mùi cay thơm nhẹ hơn lá hành, Hẹ là loại gia vị dễ dùng giàu dinh dưỡng và nhiều lợi ích sức khoẻ.

Hẹ dễ trồng hơn hành, tuổi thọ của hẹ lâu hơn Hành. 

Tên khoa học Allium tuberosum, Hẹ có nguồn gốc từ Châu Á, Sơn Tây Trung Quốc. Sau đó được trồng nhiều nơi trên thế giới.

HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG CỦA LÁ HẸ

Cũng giống như các loại trong cùng dòng họ Hành Tỏi, Hẹ cũng có nhiều hoạt chất và dinh dưỡng tương đối cao.

Theo thống kê từ FOODDATA CENTRAL Thì trong 100gr lá Hẹ có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• Calo 75
• Protein 2.5gr
• Tinh Bột 17gr
• Chất Xơ 3gr
• Canxi 3% DV
• Sắt 7% DV
• Magnesi 5% DV
• Phốt Pho 5% DV
• Kali 7% DV
• Kẽm 4% DV
• Folate
• Vitamin A, B, C và một số khoáng chất với hàm lượng nhỏ.

CÔNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA LÁ HẸ

Dựa trên thành phần dinh dưỡng có trong lá Hẹ thì chúng ta dễ dàng thấy Hẹ có nhiều lợi ích với sức khoẻ.

• Bổ sung chất xơ cho cơ thể từ đó giúp tiêu hoá tốt hơn, nhuận trường, dễ tiêu.
• Với các Vitamin và khoáng chất giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng, chống oxy hoá cơ thể. Các nguyên cứu cũng chỉ ra rằng tinh dầu chiết xuất từ Hành, Hẹ, Tỏi tăng cường sức đề kháng, giảm các bệnh liên quan tim mạch. Các hợp chất chống oxy hoá có trong Hẹ như: Quercetin, Kaemferol, Allicin. Các hợp chất chống oxy hoá giúp tế bào bảo vệ trước gốc tự do trong cơ thể. Gốc tự do là nguyên nhân chính cho các bệnh lí như Ung thư, Tim Mạch... Việc dùng các loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ, lành mạnh, và sạch an toàn cộng với môi trường sống tốt giúp cho cơ thể khoẻ mạnh và kéo dài tuổi thọ.
• Với nhiều người dễ bị dị ứng trước thực phẩm, môi trường, lông thú cưng, phấn hoa làm cho nhiều bộ phận tư tai, mắt mặt ngứa nổi mẩn đỏ. Các triệu chứng ngứa mẫn đỏ do cơ thể tiết ra histamin để ứng đối với tác nhân dị ứng. Hoạt chất Quercetin làm giảm quá trình điều tiết Histamin từ đỏ giảm các triệu chứng do dị ứng. Hoạt chất Quercetin  cũng là hoạt chất chính trong các thuốc điều trị dị ứng đang được thương mại lưu hành trên thị trường hiện nay.
• Tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm từ Allicin có trong các loài trong họ hành tỏi từ lâu đã chứng minh về các bệnh liên quan cảm lạnh, cảm mạo, cúm mùa, mắc mưa... Với các khuẩn thuộc chủng Salmonella và E coli bị ức chế không phát triển đối với hoạt tính chiết xuất từ hành tỏi hẹ. 
• Hỗ trợ sức khoẻ cho tim mạch, từ lâu hoạt chất và tinh dầu chiết xuất từ hành tỏi hỗ trợ điều trị các bệnh liên qua mạch máu, xơ vữa động tĩnh mạch. Ngoài việc sử dụng trực tiếp tinh dầu được chiết xuất và bán trên thị trường thì sử dụng như các loại rau thường xuyên cũng mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ.
• Với tác dụng giảm Cholesterrol và mỡ máu, tốt cho tiêu hoá, nhuận trường từ đó giúp ổn định đường huyết trong cơ thể, hỗ trợ duy trì cân nặng trung bình.

CÁC MÓN ĂN DÙNG LÁ HẸ

1. CANH BÔNG HẸ ĐẬU HỦ THỊT BẰM

Đậu hủ nấu bông hẹ và thịt bằm là một món dễ làm và thông dụng, Đậu Hủ Trứng mềm mịn, bông hẹ thơm cùng với thịt bằm mềm ngọt. Món canh đậu là món mát, lành dễ tiêu.

Để chế biến món canh đậu hủ nấu bông hẹ này chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• Đậu hủ
• Thịt Bằm
• Bông Hẹ
• Gia vị: Muối, Đường, Tiêu, Hạt Niêm.

​​​​​​​Chế Biến: Xào thịt bằm với gia vị và bông hẹ, bông hẹ được cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau khi xào xong thì cho nước dùng vào vừa đủ đun sôi, nêm nếm gia vị thêm để vừa ăn. Vớt bọt cho nước được trong.

Đậu hủ cắt thành từng miếng vừa ăn, nên chọn đậu hủ trứng, mềm mịn. Khi cho vào thì nhỏ lửa để tránh sôi mạnh làm vỡ đậu hủ. Cho ra bát sứ giữ nhiệt, rắc thêm tiêu xay lên trên để món ăn được thơm.

​​​​​​​2. Tôm Mực Xào Giá Hẹ

Tôm mực xào giá hẹ là món ngon dễ làm, dễ tiêu. Tôm làm sạch lấy chỉ lưng, mực cắt thành từng miếng vừa ăn để ráo. Hẹ cắt từng đọn vừa ăn, Giá đỗ thì rửa sạch để ráo. Cho dầu lên chảo tiếp theo khử dầu bằng tỏi hoặc hành tím cho thơm, sau đó cho tôm, mực vào xào chung với các gia vị nước mắm, đường, bột niêm. Khi Tôm mực vừa chín tới thì cho giá đổ và hẹ vào xào tiếp đến khi Giá vừa chín 50% thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay lên trên, trang trí với lá ngò rí. Đối với món ăn này chúng ta không nên xào Tôm mực quá lâu làm dai thực phẩm, Giá Hẹ cũng vừa chín, nếu lâu cũng bị thấm gia vị làm mặn giá mà không thơm ngon vị hẹ.

3. Bánh Hẹ Chiên Giòn

Bánh Hẹ Chiên Giòn ăn với dưa chua, Tương Cà hoặc Tương Ớt trong những lúc trời mưa hay se se lạnh là món ăn chơi nên thưởng thức một lần.

Người Miền Nam đặc biệt là xung quanh Chợ Lớn Sài Gòn thường thấy những xe bánh hẹ được bán dọc con đường. Vừa giòn ở bìa ngoài, mềm nóng ở trong, thơm ngon nhân thịt, mùi hẹ thơm nồng.

Để làm món bánh hẹ chiên giòn cũng không khó mà còn cực đơn giản.

Đầu tiên chúng ta chuẩn bị bột gạo, thêm một ít bột năng để bánh được dẽo không bỡ bánh khi hấp chiên, làm cho cái bánh chắc, mềm nguyên vẹn. Cho bột vào rây sạch bột, trộn thêm 20% bột năng, thêm nước vừa đủ nhào bột đến khi mềm mịn, Hẹ cắt ra từng đọn ngắn khoảng 2cm, một đốt ngón tay cho vào bột trộn nhào đến đều.

Nhân thịt bên trong thì tuỳ thuộc vào mỗi nơi mà xào thịt với tôm hoặc chỉ thịt thôi, thịt tôm xay vừa hạt lựu thì cho gia vị, hạt tiêu vừa ăn, thêm hẹ cắt ngắn, thêm nấm mèo, bún tàu hoặc miến dong bằm nhỏ. 

Bột lấy một phần vừa đủ cho nhân vào giữa và nắn tròn dẹp vừa tay, sau đó thì mang đi hấp chín. Đến giai đoạn này thì có thể ăn được với những người thích ăn bánh hấp. Nhưng ăn ngon hơn với chiên giòn 2 mặt.

Cho bánh đã hấp chiên giòn hai mặt, khi ăn có thể cắt một đường ở giữa cho tương ớt hoặc tương cà vào giữa. Hoặc chấm ăn tuỳ mỗi người.

Bánh hẹ giòn, thơm, mềm và ngọt cùng vơi tương ớt cay cay làm thực khách không thể nào quên những món ăn đường phố như thế này.

4. Lòng Xào Giá Hẹ

Cũng giống như tôm mực xào giá hẹ, Lòng xào giá hẹ cũng như vậy, phèo non, gan, tim... 

Lòng chọn lòng tươi ngon, không nên chọn những những loại đã có mùi. 

CÁCH TRỒNG VÀ CHĂM SÓC LÁ HẸ