Rượu Mai Quế Lộ là một loại rượu thơm có nguồn gốc xuất phát từ Trung Quốc. Nó có nguyên liệu chính: rượu, đường phèn, hoa hồng. Khi truyền đến Việt Nam mọi người thay đổi dần nguyên liệu trở thành một loại rượu thơm khác hoàn toàn với mùi vị gốc ban đầu của nó.Rượu Mai Quế Lộ Việt Nam có các nguyên liệu: Quế, Hoa Hồi, Thảo Quả, Đinh Hương, Hạt Ngò, Tiểu Hồi Hương, Vỏ Quýt. Chúng có mùi tương tự như mùi của ngũ vị hương. Hiện nay Rượu Mai Quế Lộ từ Trung Quốc và Rượu Mai Quế Lộ từ Việt Nam chỉ giống nhau về tên gọi. Nên khi sử dụng chúng ta phải chú ý để chọn đúng loại nguyên liệu theo đúng yêu cầu của món ăn.