RAU THÌA LÀ

I. RAU THÌA LÀ LÀ GÌ?

Rau Thì Là còn có tên gọi khác là Thìa Là, là một loại rau gia vị, có hạt dùng làm dược liệu.

Rau thì là là một loại rau gia vị quan trọng trong các món canh cá, bún cá, bún ốc... của văn hoá ẩm thực Bắc Bộ Việt Nam.

Tên khoa học: Anethum graveolens L.

Thuộc họ Hoa Tán: Apiaceae ( Umbelliferae)

II. RAU THÌA LÀ DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?

1. RAU THÌ LÀ DÙNG TRONG ẨM THỰC, GIA VỊ

Là rau gia vị trong các món ăn:

- Bún Ốc

- Bún Cá Rô Đồng

- Canh Nghêu

- Chả Bì

- Bún Chả Cá

- Canh Dưa Cải

- Canh Nấm

- Canh Chua Cá Bóp

- Chả Trứng Thì Là

- Trứng Chiên

- Canh Cá Các Loại

....

Rau thì là là một loại rau gia vị quen thuộc đối với văn hoá chế biến thực phẩm của người dân đồng bằng Bắc Bộ. Mùi rau thì là trở thành một vị rau không thể thiếu là một phần trong ẩm thực vùng miền tại đây.

Đối với Miền Trung và Miền Nam Việt Nam thì việc dùng rau thì là không được phổ biến so với vùng Bắc Bộ. Chỉ có các bộ phận người dân có nguồn gốc Bắc Bộ thì mới hay dùng trong chế biến thực phẩm.

2. RAU THÌ LÀ ĐƯỢC DÙNG TRONG DƯỢC LIỆU

Quả Thìa Là hay còn gọi là Hạt Thìa Là được dùng làm dược liệu.

Theo nghiên cứu của Giáo Sư - Tiến Sĩ Đỗ Tất Lợi, một danh sĩ nổi tiếng về Y Học Cổ Truyền Việt Nam thì Hạt Thìa Là có thành phần hoá học như sau:

Trong quả thìa là có từ 3 -4 % tinh dầu. Tinh dầu không bay màu, có màu vàng nhạt, tỷ trọng 0,900-0,915. Thành phần chủ yếu trong tinh dầu là D.limonen, phellandren, 40-60% D.cacvon, một ít Paraffin. Trong tinh dầu thìa là được trồng tại Ấn độ còn chứa thêm thành phần Dillapiol. Theo Schimmel, tinh dầu thìa là của cây được trồng ở Tây Ban Nha chứa 20%Cacvon, không có Limonen, có Phelandren.

Trong nhân gian, quả thì là được dùng làm thuốc kích thích trung tiện, lợi sữa. Còn dùng chữa đau bụng cho trẻ em.

Dùng dưới hình thức nước cất của quả thìa là: Mỗi ngày uống 50-100gr để giúp sự tiêu hoá, hoặc dưới dạng thuốc pha: 4-8g/một lít nước. Nếu dùng tinh dầu thì mỗi ngày 250mg đến 1g nhỏ vào đường hay nước đường mà uống.

Trong công nghiệp hương liệu, quả thìa là được dùng phối hợp với một số quả khác như mùi ngò để làm thơm chè.

III. LỢI ÍCH SỨC KHOẺ CỦA RAU THÌA LÀ

Theo Sư Cô Thích Nữ Minh Chánh, còn gọi là Lương Y Minh Chánh, tốt nghiệp Lương Y Đa Khoa. Mở Tuệ Tĩnh đường tại chùa Bảo Sơn thành phố Pleiku. Là lương y chữa bệnh cứu người được nhân dân yêu mến tại khu vực miền trung tây nguyên, thì quả thìa là có những công dụng trong điều trị các bệnh như sau:

• Khó tiêu, chướng bụng, nôn mữa, nấc cục: 10gr hạt thìa là sắc nước uống.
•