LƯU TÂM 6 LOẠI THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ HAY DÙNG HẰNG NGÀY

6 loại rau dùng thường ngày có khả năng chứa độc tố

1. Giá đỗ xanh

Giá đỗ là loại rau chúng ta dùng hằng ngày từ bún, phở, bánh ướt, gỏi cuốn, cháo, rau sống... Với giá đỗ được làm bằng cách ngâm hoá chất để mọc mầm nhanh, to mập và rất đẹp mã, nhưng nó là một trong những sát thủ sức khoẻ ẩn mình mà chúng ta thường không nhận ra.

Giá đỗ là loại thực phẩm không chỉ bổ dưỡng mà còn thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe. Giá đỗ chất lượng kém không rễ và được bán rất phổ biến trên thị trường. Loại rau này chứa nhiều chất gây ung thư, ăn trong một thời gian dài sẽ gây hại cho cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan.

Để phân biệt giá đỗ làm thủ công và giá đỗ ủ bằng thuốc có thể lưu ý những đặc điểm sau: Giá đỗ khi ủ theo cách thông thường bằng cách ngâm nước nên giá sẽ chặt hơn, rễ dài như sợi chỉ, không bóng, không to, không mập, có rễ, thân, lá mầm. Giá dùng thuốc kích thích độc hại thì có cọng ngắn, thân mập, đặc biệt là không có rễ hoặc có rễ nhưng rất ngắn chứ rễ không dài như sợi chỉ giống giá đỗ tự nhiên.

Ngoài việc hạt đậu xanh được ngâm trong thuốc kích thích, thì nguồn gốc của hạt có biến đổi gen hay nhiễm thuốc trừ sâu từ cây mẹ cũng là một trong những vấn đề cần lưu tâm.

Rau giá đỗ xanh, một rau thông dụng hằng ngày

2. Cà Chua Xanh

Cà chua là món ăn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong cà chua xanh có chứa một chất có tên là tomatidine, đây là chất kịch độc. Ở liều lượng nhẹ, người ăn sẽ cảm thấy chóng mặt, buồn nôn và nôn sau khi ăn. Nặng hơn, nạn nhân thậm chí có bị thể đe dọa tính mạng. Trong lịch sử đã ghi nhận nhiều người qua đời vì ăn phải cà chua xanh.

Cà chua xanh có chưa chất độc

Sự thật là trong cà chua xanh có chất solanin - một ancaloit tương đối độc (trong mầm khoai tây có rất nhiều chất này). Khi cà chua thật chín thì không còn solanin. Có thể người xưa đã bị ngộ độc do ăn cà chua xanh hoặc ương ương (chưa chín hẳn) nên đã lên án cà chua trong một thời gian dài.

Chúng ta thường xào cà chua xanh vì chúng cứng hơn, ít mềm vỡ, hàng quán cũng thường làm như vậy, việc dùng cà chưa chín trở thành thông thường, nhưng chúng ta chưa biết rằng cà chua xanh có chứa độc tố.

Chính vì vậy chúng ta trang bị thêm cho mình kiến thức để chọn thực phẩm đúng chất lượng dinh dưỡng và an toàn cho sức khoẻ.

3. Củ gừng thối

Gừng thối sinh ra độc tố safrol cũng có thể gây ung thư, sau khi vào cơ thể người nó sẽ gây thoái hóa và hoại tử một số tế bào mô trong cơ thể, từ đó làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư gan và ung thư thực quản.

Vì vậy, khi củ gừng bị dập nát, tốt nhất là bạn nên vứt bỏ thay vì tiếc rẻ rồi mang bệnh vào thân. Bạn cũng không nên chỉ cắt phần hỏng đi rồi dùng phần còn tươi, vì 1 số nghiên cứu chỉ ra rằng khi bị hỏng, độc tố shikimol có sẵn trong củ gừng chứ không phải chỉ ở phần dập nát nên không thể cắt bỏ hết.

Lời khuyên: khi phát hiện củ gừng bị dập thối thì chỉ có một cách xử lý duy nhất là vứt ngay chúng đi.

Một phần bị dập thối thì chất độc đã thâm nhập vào phần còn lại của gừng

4. Củ Khoai Tây ra mầm

Chất solanin - một ancaloit tương đối độc với sức khoẻ người dùng có trong củ khoai tây khi chúng bắt đầu mọc mầm. Chất độc này cũng có trong quả cà chua còn xanh.

Khoai tây mọc mầm có độc tố được phổ biến từ rất lâu, vì vậy đối với mọi người đa phần đều biết cách xử lý loại thực phẩm này. Không như củ gừng thối là cả củ sẽ không dùng được, khoai tây thì khác, chỉ cần gọt sâu vào lớp vỏ để bỏ đi lớp màu xanh của độc tố phía ngoài củ thì đã dùng được.

5. Nấm mèo

Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ, ở Việt Nam chúng ta hầu hết dùng nấm mèo khô, nấm được phơi khô chất độc đã được chuyển hoá.

Nấm mèo tươi

Nhưng cần lưu tâm với nấm tươi chưa được chuyển hoá độc tố Porphyrin, làm cho người ăn phải bị các triệu chứng như viêm da, ngứa, phù nề, mệt mõi. Nấm tươi cũng thường mọc trên những thân cây của nhà vườn, nên đôi lúc được thu hoạch vào chế biến luôn. Điều đó là vô cùng nguy hiểm. Để an toàn chúng ta hái và phơi để chất độc được chuyển hoá hoàn toàn.

6. Măng Tre

Măng tươi chứa glycoside cyanogenic một loại hợp chất làm truỵ cơ, mỏi cơ có nguy có tử vong đối với trẻ sơ sinh và người có cơ địa yếu.

Chất độc này được chuyển hoá khi đun sôi kỹ và xả nước đun lại nhiều lần để chất độc hết trong măng tre.

Với các món măng muối chua chỉ nên dùng cho người lớn và có cơ địa khoẻ, nhưng lượng dùng phải ít tránh nhiễm độc tố cho cơ thể, vì măng muối chua được dùng từ măng tươi chưa luộc lên làm thành.

măng tre một loại rau nhiều người thích ăn

glycoside cyanogenic độc tố có trong măng tươi và củ sắn mì

Trên đây là 6 loại thực phẩm hay dùng hằng ngày mà có khả năng chứa chất độc tố làm suy giảm sức khoẻ người sử dụng.

Lưu lại để chia sẽ với người thân và gia đình để có sức khoẻ tốt hơn mỗi ngày.

Theo Huchaco.com