CÔNG THỨC NẤU PHỞ TẠI NHÀ DỄ LÀM

1. PHỞ LÀ GÌ? NGUỒN GỐC CỦA NÓ NHƯ THẾ NÀO?

Phở là món ăn mang bản sắc văn hoá ẩm thực của Việt Nam, Phở là một trong những món được biết đến khi nhắc đến nước ta đối với bạn bè các nước. Đối với người Việt, Phở là món ăn thường xuyên, có thể là điểm tâm, có thể là món chính, có thể dùng đãi khách quý, cũng là món bình dân. Vì quá đỗi gần gũi nên là món ăn gây thương nhớ mỗi khi lâu quá  không được ăn, hoặc phải định cư ở một nơi xa lạ mà văn hoá ẩm thực của nó khác với truyền thống.

Phở được chế biến từ bánh Phở, được làm từ gạo, nước dùng được ninh bằng xương bò cùng các gia vị đặc trưng như: Quế, Hồi, Thảo Quả, Đinh Hương... cùng các vị rau thơm, tương ớt, tương cà, tỏi ngâm... tạo nên bản sắc cho món Phở trứ danh Việt Nam.

Về nguồn gốc Phở thì có nhiều giả thuyết cũng như nhiều câu truyện được kể về nó. Nhưng dù thế nào thì phiên bản hiện tại là phiên bản đặc biệt, khác với các món ăn của các nước khác, trở thành cái riêng biệt, cái bản sắc của nền văn hoá ẩm thực nước ta.

Theo một trong những giả thuyết Phở có nguồn gốc từ Trung Hoa, bắt nguồn từ món mì của Trung Hoa. Có tên gọi là Tào Phớ phiêm âm theo tiếng Việt. Nếu phân tích từ ngữ nghĩa này cộng với nguồn gốc của người Việt Cổ thì cũng có phần đúng nên xem xét. Về cơ bản thì nước ta sông liền sông, núi liền núi với Trung Hoa, một quốc gia đứng đầu trong khu vực thì sự ảnh hưởng của Trung Hoa lên nước ta về mọi mặt là đúng. Một phần nữa là dân Việt ta có nguồn gốc từ bộ tộc Bách Việt có nguồn gốc địa lý từ Nam Trung Quốc ngày nay, sau đó di dân về đồng bằng sông Hồng rồi phát triển cho đến ngày nay, thì cái nguồn gốc từ Trung Hoa cũng có phần đúng về địa lý.

Nhưng các dân tộc khác tại Trung Hoa thì không có phát triển món Phở như người Việt ta, nên nói rằng món Phở xuất phát từ địa lý vùng đất xưa của người Việt hiện nay là Trung Quốc sở hữu là đúng, nhưng nói là món ăn xuất phát từ dân Trung Hoa thì không đúng. Nó là của riêng của nền văn hoá người Việt chúng ta, dù có đi đến đâu cũng mang nó theo cùng, dù là cố hương Nam Trung Hoa, cho đến nước Việt hiện tại, hoặc công đồng người Việt ở hải ngoại cùng đều mang theo, nó là cái hồn, cái riêng tư của người Việt Nam.

2. CÁC NGUYÊN LIỆU NẤU PHỞ GỒM NHỮNG GÌ?

- Bánh Phở

- Gói gia vị nấu phở: Quế, Hồi, Thảo Quả, Đinh Hương, Hạt Ngò,